Le Sciare is afkomstig van een selectie olijven van de nocellara dell'Etna, tonda iblea en biancolilla variëteiten in variërende percentages van jaar tot jaar, geoogst in de vulkanische bodems van de Etna. Voor het oog: Opalescent gesluierd met intense groene tinten; Neus: Middelmatig fruitig met een sensatie van vers gemaaid gras; Smaak: bitter en kruidig met een nasmaak van tomaat; Serveersuggesties: rauw en als smaakmaker bij peulvruchten en gebraad.