Deze olie wordt gemaakt van olijven van de Nocellara dell'Etna die uitsluitend afkomstig zijn van het grondgebied van de Etna, onderworpen aan en gecontroleerd door de Agroqualità SpA. Een door het Ministerie van Landbouw-, Levensmiddelen- en Bosbouwbeleid erkende instantie, tot en met de verpakking in genummerde flessen. Groen, geconcentreerd, aromatisch met heldere tonen van vers gemaaid gras, artisjok, groene tomaten, citrus en mediterrane kruiden. Een fruitige smaak met een evenwichtige sensatie van zoet, bitter en kruidig.