Een variëteit aan Nocellara dell'Etna olijven die 900 meter boven de zeespiegel op de hellingen van de vulkaan Etna worden geteeld. Een dichte en volle olie met een intens groene kleur. Deze olijfolie combineert accenten van groene tomaten en appels, tijm, munt, bananenschil en citrus. Hierbij komt de kruidigheid van rucola en peperoncino samen in de mond met een mooie nasmaak van artisjok. Bittere amandel, aanhoudend kruidig met een heerlijke harmonieuze smaak.