Bonini Black is een familiebedrijf is een klein familiebedrijf dat in Italië een verbazingwekkende specerij produceert. Jaar na jaar, in de zinderende zomers van Modena en de koude winters, rijpen deze producten, volgens de traditie die ze eeuwen geleden hebben geërfd, en ontwikkelen ze de smaken en het bouquet die ze uniek maken.
Bonini Black heeft maar één ingrediënt - druiven!
Trebbiano druivenmost gekookt in open koperen vaten wordt langzaam geacetiseerd in vaten met natuurlijke drainage. Jaren van rijping in kleine houten vaten van acacia, kers, jeneverbes, kastanje en eiken geven deze producten hun natuurlijke smaken zoals: honing, tabak, vanille, kruiden, gedroogd fruit, kers, pruim, granaatappel.
Langzame verdamping verandert de most in een dikke stroperige consistentie en doordrenkt het met probiotica en heilzame enzymen (veel Italianen gebruiken nog steeds dagelijks een lepel balsamico als een gezondheidstonic).
Bonini Vivace Black wordt gerijpt in vaten van minstens 3 jaar oud. Door de rijping krijgt het product een schitterende donkere kleur, een uniek fruitig, zacht aroma en een evenwichtige zoetzure frisse smaak. 250 ml